Med bund, ostelag, frugt og gele er det vist en klassisk dansk kage, selvom den findes i et hav af udgaver. Det gule ostelag og det bordeaux gele er så smukt sammen.

Ingredienser
Bund
75 g smør
150 g fuldkornshvedekiks

Fromage 
4 blade husblas
200 g mascarpone eller flødeost
2 æggeblommer
2 dl cremefraiche 38%
1 tsk vaniljesukker
1 tsk fintrevet citronskal
1 spsk friskpresset citronsaft
2 æggehvider
50 g flormelis

Gelé 
1 glas syltede kirsebær (ca. 340 g)
2½ dl kirsebærsaft
4 blade husblas

Fremgangsmåde
Bunden
Smelt smørret. Smuldr kiksene  ned i og bland det sammen. Du kan sagtens brugen en foodprocesser eller røremaskine til det. Pres blandingen godt sammen ud i bunden af en springform.

Ostemassen
Læg husblassen i koldt vand til den er blød, i ca. 10 min.
Rør ost, æggeblommer, cremefraiche, vanilje, citronskal og -saft sammen.
Kom husblassen i en skål og smelt den i et vandbad. Hvis du bruger en tynd metalskål så er det som regel er det nok bare at stille det op i en skål vand fra den varme hane.

Køl husblassen lidt af og hæld den i ostemassen.
Pisk hviderne stive imens du gradvist hælder flormelisen i. Vend dem i ostemassen.
Hæld ostemassen over kiksene i springformen, og stil kagen tildækket i køleren i mindst 4 timer. Gerne natten over.

Gelé
Læg husblas i blød i koldt vand til den er blød, i ca. 10 min.
Si saften fra kirsebærrene, og fortynd den med vand, til der er 2½ dl.
Smelt husblassen i saften, i en gryde.
Pynt kagen med kirsebærrene.
Hæld geléen henover, når den begynder at stivne.
Sæt den tildækket i køleren i mindst fire timer.
Når geleen er stivnet er kagen færdig.
PRINT